Från Apulien till Kungstensgatan – historien bakom vår olivolja och burrata

I varje rätt vi serverar finns en resa. Innan olivoljan hamnar på ditt bord eller burratan skärs upp vid bordet, har den färdats hela vägen från Apulien i södra Italien till Kungstensgatan 55 i Vasastan.

Apulien – jordens och havets möte

Apulien, klacken på den italienska stöveln, är känt för sina uråldriga olivträd och sin mjölkiga, färska burrata. Vi väljer råvaror med samma omsorg som våra italienska förebilder alltid gjort – kallpressad olivolja med tydlig karaktär, och burrata som fortfarande andas när den anländer.

Från fält till tallrik

Skillnaden märks direkt. En god olivolja är inte bara fett – det är smak, arom och en påminnelse om var maten kommer ifrån. Vi serverar den rakt av, som den förtjänar: på nybakat bröd, över en enkel caprese, eller som avslutning på en tallrik pasta.

Nästa gång du besöker oss, fråga gärna om kvällens olivolja – vi berättar gärna mer. Boka bord på Kungstensgatan 55 och smaka själv.